种瓜得瓜 去热清火

　　虽然最近几天北京的气温并不高，但夏天的暑热仍然困扰着人们。瓜、豆不仅营养丰富，而且是夏日的保健食品，尤其在暑热难熬的伏天，就清热利湿而言，瓜、豆堪称世间佳品。

　　俗话说得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”夏日天气燥热，正是各种瓜类盛产的季节，此时多吃瓜类，对身体大有好处。

　　西瓜

　　《日用本草》说“西瓜清暑热，解烦渴。”西瓜的果汁极为丰富，含水量高达96.6%，在所有瓜果中名列第一。夏天高温，出汗很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分、消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病。

　　适合人群：大多数人都可食用。

　　消夏吃法：在作为水果生食的同时，西瓜更可做菜入馔。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮，西瓜皮又名翠皮或青衣，可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣丝”、“凉拌西瓜”等菜肴，味道清鲜爽口，不逊于任何一种瓜类蔬菜。

　　家庭做法：

　　★瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面薄的一层硬皮，洗净后切成薄薄的片，加精盐少许腌制片刻，挤去多余的盐水，再加适量的酱油、白糖、味精、麻油即可。

　　★西瓜一个，切开，挖去其中间，留瓜瓤约3厘米厚，在瓜内放入蜂蜜、麻油、鲜姜、去核红枣。然后将瓜口盖好，放入锅中固定，锅内加水至瓜的1/3处，炖煮一个半小时即可。趁热吃瓜内之露，稍吃姜片。

　　温馨提示：西瓜吃多了易伤脾胃。大量进食冰冻时间过久的西瓜会伤脾胃，引起咽喉炎。

　　苦瓜

　　《本草纲目》中说“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。”苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容、促进新陈代谢等功效。

　　适合人群：除了孕妇、儿童和低血糖患者，其他人可以放心食用。

　　消夏吃法：夏季苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等。

　　家庭做法：

　　★苦瓜、排骨、鱿鱼少许，加水炖熟，放入调料。

　　★苦瓜洗净，切成0.2厘米的薄片，拿到太阳底下曝晒，直到干硬。将滚水冲泡五六片的苦瓜，约5～10分钟，温凉后饮用。

　　温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

　　黄瓜

　　黄瓜有清热利湿、解渴利尿和降低血脂的作用。在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。

　　适合人群：一般人群均可食用，是糖尿病人首选食品之一。

　　消夏吃法：生吃、凉拌或者做成菜肴均可。

　　家庭做法：

　　★把刀放平了，对准黄瓜一拍。如果黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂成指头大小的小块；如果黄瓜有点皮了，你就要再横竖加几刀，切成小块。然后捣蒜末，把捣好的蒜放到黄瓜上，把盐撒在蒜上，再淋香油，搅拌之后凉拌黄瓜就做好了。

　　★将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，放少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，切成小片；橘子去皮、去核切碎。将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘中，加入蛋黄酱拌匀即成黄瓜色拉。

　　温馨提示：黄瓜当水果生吃不宜过多，尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

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